Communauté de Communes de l'Arc Mosellan

La Vallée de la Canner ●●●

Le moulin de Buding, se situe au cœur de la vallée de la Canner, reconnue pour ses qualités paysagères et sa remarquable biodiversité. La rivière la Canner, longue de 24 km dont l'origine étymologique viendrait du mot celte « caranusca », assemblage des mots « usca » eau et « carane » tortueuse, prend sa source à Vry au sud du moulin et se jette dans la Moselle près de Koenigsmacker.

La présence de l'Homme dans la vallée remonte à l'époque Gallo-Romaine. Des tribus gauloises des médiomatriques et des trévis se partageaient alors le territoire. La découverte de tumulus en forêt et de certaines sculptures attestent de cette occupation.

Au fil des siècles, outre l'élevage et l'agriculture, l'une des principales activités de l'homme dans la vallée fut les moulins. Ceux-ci se sont fortement développés, en Europe et en France entre le Xème siècle et le XIIIème siècle.
On a compté dans la vallée jusqu'à 12 moulins. Les historiens conviennent qu'il a pu en exister d'avantage.

A Buding, deux moulins ont cohabité durant plusieurs siècles, le moulin haut et le moulin bas.
Le moulin haut, situé sur la route descendant de Metzervisse produisait de la farine. C'était le moulin banal du village. Les banalités, dans le système féodal, étaient des installations techniques (moulin, four, pressoir, ...) appartenant au seigneur mais dont celui-ci avait pour obligation de mettre à disposition de tous les habitants de la seigneurie. En contrepartie ces derniers devaient payer un impôt pour les utiliser.
Le moulin bas, aujourd'hui espace muséographique, ne pouvant faire concurrence au moulin banal a développé son activité dans un autre domaine que la farine, la production d'huile.

Histoire du moulin de Buding ●●●

L'histoire du moulin bas de Buding est intimement liée à l'histoire de la famille Birck.
Unique propriétaire et exploitant du moulin depuis sa création, la famille Birck tenait une place importante au sein du village et faisait partie des notables de la vallée.
Aujourd'hui, Victorine Birck (91 ans) vit encore dans la maison de maitre accolée au moulin et grâce à sa coopération, elle perpétue l'histoire de sa famille à travers celle du moulin.

1728 : Chronologiquement, le moulin bas est plus récent que le moulin banal. On suppose qu'il a été mis en activité aux alentours de 1728. Nicolas Birck en a été le fondateur. Il fut reconnu comme huilier en 1740.

Au XVIIIème siècle, le moulin était une huilerie. Il produisait de l'huile mécanique et de l'huile pour les lampes, en utilisant du lin, du colza, de la navette (plante voisine du colza), du chanvre et des faînes (les fruits du hêtre).
C'était le seul moulin à huile de la vallée.

Au XIXème siècle, la concurrence avec les autres moulins devenait de plus en plus rude. Il était nécessaire de diversifier les activités. Pierre Birck, descendant de Nicolas Birck, transforma le moulin en manufacture textile (filage et tissage) en utilisant le lin et le chanvre. Il continuait néanmoins la production de l'huile.

Au XXème siècle, Suite à une concurrence toujours plus accrue des minoteries de la vallée, les descendants de la famille Birck, alors agriculteurs, mirent fin à la production d'huile et de textile. Ils détournèrent l'utilisation initiale du moulin pour répondre à leurs besoins en activités agricole. Ils utilisaient les engrenages via la force motrice de l'eau pour actionner la batteuse (ou égraineuse) et les meules qui leur permettaient de moudre les céréales destinées à l'alimentation du bétail. Cette activité agricole fonctionna jusque dans les années 1950.

Au XXIème siècle, la Communauté de Communes de l'Arc Mosellan devient le nouveau propriétaire du moulin et le transforme en un espace d'éducation à l'environnement autour de 3 thématiques : eau, moulin, paysage. Il a été entièrement détruit et reconstruit pour en faire un musée et ainsi transmettre le savoir faire des meuniers et des huiliers de la vallée de la Canner à travers l'exemple de la famille Birck et du moulin bas de Buding.

Les premiers moulins ●●●

Le moulin de Buding est un aboutissement technologique des moulins depuis les premiers hommes.

Moulin du néolithique (peuple nomade) : petite meule portative en calcaire trouvée dans la région. Broyage des grains à la main entre deux pierres (1 pilon et 1 mortier). Les peuples sont encore nomades d'où l'existence de pierres de petites tailles faciles à tranporter.

Moulin du néolithique (peuple sédentaire) : moulin néolithique en calcaire trouvé dans la région. Les pierres sont plus grosses moins faciles à transporter ce qui explique la sédentarisation des peuples et l'apparition des premiers villages.

Antiquité : fragments de meules calcaires gallo-romaines trouvés dans la région. Les techniques ont évolué avec les Romains. Apparition de stries sur les meules ce qui justifie d'un travail plus précis et d'une recherche de la qualité pour la fabrication des huiles. Apparition du principe de la meule gisante (fixe) sous la meule tournante actionnée à bras par des esclaves ou des animaux. C'est au 1er siècle que les paysans du Proche-Orient mettent au point la technique de la roue actionnée par l'énergie hydraulique (d'abord par roue horizontale puis verticale).
La meule d'Afrique du Nord est formée d'une meule dormante et d'une meule tournante, d'une poignée en bois sur la meule tournante et d'un axe en bois fixe au centre.

EN FRANCE.

Moyen âge. Invention des engrenages qui permettent de démultiplier leur puissance. Apparition du blutoir, sorte de tamis qui sépare le son de la farine. La graine est entourée d'une cuticule essentiellement constituée de cellulose, le son. La fonte remplace la pierre. A cette époque, les moulins peuvent être pourvus de 2 à 3 paires de meules pour accroître la productivité.
XIXème siècle. Apparition de la machine à vapeur. C'est une véritable concurrence.
XXème siècle. Apparition des nouvelles énergies (gaz, diesel puis électricité).
Aujourd'hui. Les moulins devenus des minoteries (production de farine) de plus en plus industrielles ont entraîné une régression des moulins.